Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à le garder à une température sypérieure à 63 degrés. Solution employée notamment dans la restauration entre le lieu de production et le lieu de consommation.
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Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à le garder à une température sypérieure à 63 degrés. Solution employée notamment dans la restauration entre le lieu de production et le lieu de consommation.